Riso fantasia

Ieri sera, complice forse il temporale che si è abbattuto finalmente su Milano, avevo più voglia del solito di mangiare qualcosa di fresco. Mi sono quindi preparata un’insalata di riso leggera. Minimi ingredienti, massimo risultato!

Riso arborio

surimi (per me da sola sono bastati tre bastoncini)

olive verdi (in questo caso ne ho messe una decina)

mais

Mentre il riso cuoceva in abbondante acqua salata ho fatto scongelare i bastoncini di surimi e ho tagliato a rondelle le olive. Una volta scolato il riso l’ho passato sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e poi dopo averlo fatto sgocciolare bene l’ho messo in una insalatiera nella quale ho poi aggiunto i pezzetti di surimi, le olive e il mais. Sale, olio e limone in base al proprio gusto. Poi l’ho messo un pochino in frigorifero per raffreddarlo (e intanto  ho acceso l’aria condizionata per raffreddare me stessa e la casa!) e poi me lo sono gustata con un bicchiere di birra freddissima guardando le repliche di “Tutti pazzi per amore 2”, mannaggia a chi mi ha trasmesso la malattia per questa fiction : ) !

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