Archivi del mese: dicembre 2012

Brioches salate formaggio e noci

C’erano entrambe, le mie Nico. Quella conosciuta per caso in una lavanderia a gettoni parigina grazie (!!) a un lavaggio sbagliato. E l’ex collega, diventata amica preziosa durante i lunghi viaggi in tram rientrando dal lavoro. Una serata per stare bene insieme, perché sai che sarà sicuramente così, fatta di chiacchiere, confidenze, ricordi e progetti. Per festeggiare in ritardo il Natale e in anticipo il nuovo anno. Grazie per essere così come siete…

Come antipasto ho preparato delle brioches salate con formaggio e noci.

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

fette di formaggio (io ho usato il Caprice des Dieux), una per ogni triangolo.

noci, una per ogni triangolo.

semi di sesamo

uovo

Tagliare la pasta sfoglia in spicchi, mettere sul lato corto il pezzetto di formaggio e la noce, poi arrotolare. Spennellare con l’uovo, spolverare con i semi di sesamo e infornare a 180° ventilato per 10 minuti.

A voi che leggete tanti auguri per una ottima fine d’anno e uno splendido inizio. Che il 2013 vi porti quello che desiderate di più e che ancora non avete.

brioches salate


Grazie!

I regali, quando sono fatti col cuore, fanno sempre estremamente piacere. Quando sono fatti col cuore e per di più pensati ancora di più.

Ieri mattina la mia portinaia mi citofona e mi dice “Franci c’è una busta per te”; oooohhhhh! Dentro c’era un libro di ricette tipiche della provincia di Alessandria, regalo prezioso del mio amico Mauro che, avendo saputo del blog, ha deciso di contribuire in questo modo alla sua crescita. GRAZIE!

libro cucina Alessandria

biglietto Mauro


Pollo alle mandorle

Sabato sono venuti a pranzo Stefano e Valentina; conoscendo la passione di mia cognata per la cucina cinese ho deciso di preparare il pollo alle mandorle. Ho trovato varie ricette sui blog e alla fine ho creato la mia versione personalizzata.

1 petto di pollo grande

150gr di mandorle sgusciate

salsa di soia

farina, olio di semi e acqua calda q.b.

Far rosolare le madorle in un pentolino antiaderente e intanto tagliare il pollo a pezzi piccoli e infarinarlo. Mettere 4 cucchiai di olio di semi nella wok e far scaldare; aggiungere i bocconcini di pollo e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. A quel punto unire le mandorle e la salsa di soia (per la quantità dipende quanto lo si vuole “colorato” e quanto piace la salsa, eventualmente la si può aggiungere dopo) e far cuocere ancora qualche minuto.

Per accompagnare ho preparato del riso basmati, che piace tanto anche a Stefano visto che gli ricorda l’indiano.

pollo alle mandorle


Lasagne salmone, ricotta e zucchine

Il 7 dicembre a Milano è grande festa. Sant’Ambrogio. Sant’Ambroeus se preferite : ). La tradizione vuole che si accendano le luci dell’albero in Duomo, che inizi la fiera degli Oh-bej Oh-bej, che si possa iniziare a fare gli auguri di Natale e che si faccia l’albero a casa.

Io oltre all’albero e all’impacchettamento regali ho anche preparato le lasagne con salmone, ricotta e zucchine.

1 confezione di Sfogliavelo Rana

1 zucchina grande

500 gr di ricotta

300 gr di salmone affumicato

500 ml di besciamella

100 ml latte

formaggio grattuggiato

Rosolare la zucchina tagliata a rondelle con un filo di olio d’oliva e intanto in un’insalatiera unire la ricotta con 100 gr di salmone tagliato a pezzetti piccoli e il latte. Quando la zucchina è pronta aggiungerla al composto, salare e mischiare. Mettere un paio di cucchiai di besciamella sul fondo della teglia, stendere il primo strato di lasagne, qualche cucchiaio del composto e il salmone avanzato a fette; per i successivi strati ho messo solo il composto per non appesantirle troppo. Sopra all’ultimo strato mettere la besciamella e spolverare con il formaggio grattuggiato per far fare la crosticina. Infornare a 200° per 15 minuti, poi altri 10 a 180° e 5 minuti a forno spento. Togliere dal forno, lasciar rapprendere un po’ e servire.

E dopo pranzo, che gioia!, è scesa la prima neve!!

lasagne salmone


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"l'idea stessa di scrivere un blog è per evadere da quello che faccio, come cucinare..." Julie Powell

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