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Rotolo con spinaci

Questa sera andremo a casa di Cinzia con altri amici per i saluti post vacanze. La serata si preannuncia ricca di racconti ma anche ricchissima di cibo: la padrona di casa farà l’insalata di farro, Marco porterà il vino, Cristina il gelato i cioccolatini da degustazione (!!!!), Claudio gli amaretti. Io ho preparato un rotolo con spinaci:

1 confezione di pasta sfoglia

5 cubetti di spinaci surgelati

uva sultanina

2 uova

Ho lasciato in ammollo l’uva sultanina mentre si scongelavano gli spinaci. Una volta pronti li ho fatti passare in padella con un filo d’olio e poi li ho trasferiti in una ciotola dove li ho mischiati con due uova, l’uva sultanina scolata e il sale. Ho versato il composto in una padella antiaderente con un filo d’olio e l’ho lasciato sul fuoco (basso) un paio di minuti. Ho lasciato raffreddare, ho trasferito sulla pasta sfoglia e ho arrotolato. In forno ventilato a 180° per 30 minuti.

Ora scappo, vado ad abbuffarmi..ops! a sentire i racconti degli altri!


Quiche Lorraine

Dopo aver passato la mattinata a rendere casa presentabile post ferie avevo voglia di viziarmi, senza esagerare troppo con le calorie, in fondo l’all inclusive di Plaja de Palma mi ha ampiamente soddisfatta : ) .

Aperto il frigo e visto cosa c’era dentro non ho esitato: quiche e insalata!. Appurato che la vera quiche si mangia solo in Lorraine, sulle varie riviste / blog / libri che consulto ogni volta che devo cucinare ho trovato la stessa ricetta in modi diversi. Ho azzardato una personalizzazione ed ecco il risultato:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 uova

100 gr di pancetta

200 ml di panna

Ho sbollentato la pancetta per 4 minuti, intanto che amalgamavo le uova con la panna e un pizzico di sale. Ho steso il rotolo di sfoglia, ho bucato il fondo con la forchetta e ho distribuito la pancetta. Ho poi versato il composto uova/panna e ho chiuso il bordo, spennellandolo con un goccio di latte. In forno a 155°, per 10 minuti ventilato, 25 sopra/sotto.


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"l'idea stessa di scrivere un blog è per evadere da quello che faccio, come cucinare..." Julie Powell

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