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Pollo dell’amicizia (meglio conosciuto come pollo al mango)

Quando, dopo mesi passati a rincorrersi tra mille impegni lavorativi di entrambe sono (finalmente!) andata a cena della mia amica Marta e mi ha detto il menu credevo volesse avvelenarmi, e invece sono rimasta più che piacevolmente sorpresa dalla bontà di questo piatto, peraltro facile e veloce da preparare.
Di seguito trascrivo fedelmente la ricetta che mi ha passato lei. In fondo, come abbiamo biascicato tra un bicchiere e l’altro…ce li ha Benedetta Parodi gli ospiti, potrò averli anche io nel mio blog, no?!
Grazie Amica per la bellissima serata di chiacchiere, ripetiamo presto!

POLLO AL MANGO

Ingredienti: 1 mango maturo
1 banana grossa matura
4 petti di pollo
1 litro di brodo vegetale
2 manciate di farina
1/2 cipolla (o 1 scalogno)
2 cucchiaini di curry
150 g di riso Venere
olio, sale

– Trita la cipolla o lo scalogno e mettilo a soffriggere in un wok o in una padella capiente con un filo d’olio e un cucchiaio di acqua

– mentre soffrigge, taglia a cubetti il pollo e passalo nella farina per impanarlo

– Quando la cipolla/lo scalogno comincia a diventare trasparente, butta il pollo nel wok e fallo rosolare da ogni lato, dopodiché aggiungi i due cucchiaini di curry, mescolando continuamente

– Una volta che il curry si è disposto più o meno uniformemente sul pollo, copri con due mestoli di brodo e fai cuocere a fuoco lento, aggiungendo continuamente altro brodo quando si assorbe

– Nel frattempo, taglia a dadini il mango e la banana. Dopo una ventina di minuti di cottura, aggiungili nel wok e ricopri tutto con due mestoli di brodo

– Continua la cottura a fuoco lento per altri 15 min, aggiungendo ancora un paio di mestoli di brodo gradualmente finché la frutta non diventa una sorta di salsa marmellatosa, a quel punto sala

– A PARTE: fai bollire 150 g di riso Venere non salato, da servire come contorno

Servi in tavola ben caldo. Fine ♥

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